São Domingos se destaca como produtor de mandioca e farinha na região agreste de Sergipe. O município, que abastece seu processo produtivo com mandioca adquirida não só de outras localidades sergipanas, mas também da Bahia, Minas Gerais e Alagoas, tem se consolidado como um polo agroindustrial. Atualmente, a cidade conta com cem casas de farinha em plena atividade, gerando emprego direto para mais de mil e duzentas pessoas. A produção é intensa, diversos caminhões e mercedinhas de mandioca entram diariamente para abastecer as casas de farinha: cada tonelada de mandioca resulta em duzentos quilos de farinha, reforçando a importância econômica e social dessa atividade para a nossa região.
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